氏名

森田　英利　教授

所属と主な研究内容

乳酸菌ゲノム科学、微生物学、食品機能学、遺伝子工学、食品科学

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担当科目

微生物学、微生物機能科学、食品科学、食品機能学、食品科学実習、ゲノム解析実習、バイオインフォマティクス演習、文章表現法、基礎ゼミ、バイオインフォマティクス入門（非常勤・青山学院大学理学部）、バイオテクノロジー持論（非常勤・青山学院大学大学院 理工学研究科）、動物性食品利用学（非常勤・神戸大学農学部）
一部、過去の実績を含む

プロフィール

乳酸菌・ビフィズス菌の研究もゲノム生物学の時代へと突入しており、乳酸菌・ビフィズス菌のゲノム情報は新たなパラダイムシフトを推進する上で不可欠な基盤と考えられます。ヒトの健康と腸内フローラは、密接な関係があります。腸内フローラを構成する細菌のゲノム解析や腸内フローラ全体を解析するメタゲノム解析も興味深い研究です。また、「ニュートリゲノミクス」という考え方は、栄養学（nutrition）とゲノム科学（genomics）を語源としており、食品成分が生体に及ぼす解析方法の最先端の考え方です。科学情報に敏感でありたいと考えています。