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- 食品衛生学研究室
- 「食の安全」にかかわる危害要因の分析・制御技術を開発する
准教授：大仲 賢二（兼務）
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- 食品安全科学研究室
- 食の安全を「微生物」「毒素」「遺伝子」の視点で科学する
教授：小林 直樹
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- 食品健康科学研究室
- 食品の持つ機能や効能を科学的に調べよう！
教授：澤野 祥子
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- 食品生理学研究室
- 食品に含まれる化学成分で痛みを和らげる方法を見つけよう！
教授：島津 德人（兼務）
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- 食のデータサイエンス研究室
- 持続可能な未来のために！地球と私たちの健康をつなぐ栄養疫学の世界へようこそ！
教授：石原 淳子
講師：小手森 綾香
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- 食品栄養学研究室
- 栄養素や機能性成分のはたらきで心身を健康に！
講師：山本 純平
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- 食品微生物学研究室
- 発酵を利用した「バイオものづくり」でヒトや環境に役立つものをつくる
教授：大田 ゆかり
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- フードシステム研究室
- フードシステムを科学して、ヒトの健康に貢献！
講師：鬼頭 久美子
学部共通
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- 国際コミュニケーション研究室
- ビジネスと学術で生かせる実践英語のトレーニング
教授：石原 淳子（兼務）
講師：ジョナサン・リンチ、城山 光子
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- フィールドワーク研究室
- 動物の行動を理解し動物と人との共生を実践する
教授：江口 祐輔
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- 教職課程研究室
- 環境・科学を教育の視点で見つめ直そう！
教授：福井 智紀
講師：長谷川 宏一
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- 数理・データサイエンス研究室
- データサイエンスを駆使して新しい価値観を創生するための人材育成
教授：石原 淳子（兼務）
