現在はタカナシ乳業で、クリームの調合と殺菌を担当しています。大学で学んだ「HACCP 」に基づく衛生管理のしくみのほか、「アレルギー論」の授業で得たアレルギーに関する知識などは、アレルゲン混合を注意する製造現場において「なぜこの作業が必要なのか」を深く理解する上で役立っています。理由を把握することで作業の目的が明確になり、業務の質の向上につながっていると感じます。 詳細はこちら

興味のある学問を専門的に学べることが大学の魅力ですが、私は麻布大学でその道のスペシャリストから直接ご指導いただいたことが非常によかったと実感しています。食品製造の原理から衛生管理まで幅広く学べたことが、歴史ある食品会社への就職につながりました。特にHACCPについては他大学に先駆けて学ぶことができ、食品会社に勤務する者にとっては大きなアドバンテージとなりました。今でこそHACCPは食品を扱う全事業者に対して完全義務化されましたが、私がHACCPを学んだ当時は日本国内の義務化に向けて議論が本格化し始めた時期でした。 詳細はこちら

国際的に認められた食品安全対策手法を学ぶ

　以前から食物に関するさまざまな科学的背景に関心があり、食品生命科学科ならば幅広く学べそうだと感じこの学科へ進みました。学習内容は期待していた通りで、食品加工や保存、さらに微生物学や病理学など生物学、医学的にも幅広く学ぶことができて、大変充実していました。 詳細はこちら

基礎から専門分野まで、段階的に学ぶ

　「食」には元々興味がありました。小学校低学年のころから母親と一緒にお菓子づくりを始め、慣れてくると一人で生地を練り上げて麺類をつくるなど、料理することも昔から大好きでした。高校生になると料理人をめざすようになり、評判店の食べ歩きを楽しみにしていましたが、ある日テレビで食品メーカーのマーケティング部が紹介されているのを見た瞬間、商品づくりに釘付けになったのです。ディスカッションを通してコンセプトを決めたり、部署に届いたサンプルを食べて評価し合ったりという内容で、とても楽しそうな様子に引き込まれてしまいました。以来、食品メーカーへの入社に目標が変わりました。 詳細はこちら

添加物の研究と両立させ、公務員試験に合格

　麻布大学では「食の安全」の領域を中心に学んだことから、⾷品衛⽣法などの法令に基づき⾷の安全を守る「食品衛生監視員」の仕事を選びました。保健所がある⾃治体には⾷品衛⽣監視員をおくことが義務づけられており、私は東京都大田区の保健所に勤務しています。地方公務員としての食品衛生監視員の業務は、主に「飲食店や食品工場など、食に関する施設の許認可」「食中毒対応および違反食品の対応」「食品衛生の普及・啓発」の3つに大別されます。そのほか、私が勤務する大田区ならではの業務として、東京国際空港（羽田空港）内で食品を製造・提供するような場所での衛生監視があります。食の安全に徹する地道な仕事だけに、事業者の方から感謝されることが何よりの喜びです。やはりポジティブな言葉を掛けてもらえると、向上心がさらに高まります。 詳細はこちら