おすすめカリキュラム！

社会で必要とされる幅広い教養科目を土台として基礎を築き、専門的な知識を支える専門科目において、食の機能と安全、そして食の情報（データサイエンス）のうち、特に興味のある分野を中心に知識とスキルを修得します。

食品開発PBL・同実習

学べる内容

企業と連携し、オリジナルの「中華まん」や「フレーバーティー」の企画から製造・販売まで、食品衛生の観点も含めて総合的かつ実践的に学びます。

身につく力

食品開発の意義、ニーズ把握、コンセプトの設定、試作、製造、コスト管理、販売促進など食品開発に必要な知識が身につきます。

調理学・同実習

学べる内容

主食・主菜・副菜をそろえた一食分の食事づくりを通して、基礎的な調理操作の技術と、味や香り、加熱、調味などに関する調理科学の理論を学びます。

身につく力

食品開発に必要となる食品の特性への理解を深め、適切な調理器具の選択や調理技術を修得します。また、衛生管理を踏まえた調理の基礎が身につきま。

食品学実習

学べる内容

しょうゆや牛乳、小麦粉など身近な食品の栄養成分の定量法について、実験を通じて学習します。

身につく力

成分量を実践的に測定することで、食品に含まれる栄養素やその特性について理解するとともに、分析技術を習得します。

食品保蔵科学実習

学べる内容

ロールパンやジャム、冷凍餃子などの製造を通じて、加工保蔵食品の原理や特徴を学び、その際の衛生管理プランを国際基準HACCPに基づいて作成します。

身につく力

食品製造の基礎を理解した加工調理や国際基準に基づく衛生的な食品加工過程について実践できる知識や技術を修得します。

•