食品衛生学研究室

食の安全性／食中毒菌／汚染指標菌／微生物制御

食品安全科学研究室

かびとカビ毒／DNA／遺伝子解析／食の安全／食のリスクアセスメント

食品栄養学研究室

必須脂肪酸／オメガ3系脂肪酸／魚介類／えごま油／天然素材／げっ歯類の人工哺育／脳機能／学習・情動行動／うつ・不安／母体・小児栄養／生活習慣病

食品生理学研究室

脳機能／食品成分／疼痛緩和／痛みの神経科学

食品分析化学研究室

食品分析／呈味成分／機能性物質／危害物質等の分析

食のデータサイエンス研究室

食の情報／データ解析／栄養疫学／Web食事調査／予防医学／健康／生活習慣病の一次予防／食事調査／リスク評価／食育／疾病予測モデル

食品健康科学研究室

食品／機能性／骨格筋／健康増進

食品微生物学研究室

フードシステム研究室

国際コミュニケーション研究室

英語／コミュニケーション／英会話／TOEIC／科学英語／海外スタディーツアー

フィールドワーク研究室

動物の行動／野生動物／人と動物の共生／鳥獣害／総合被害対策／資源利活用／地域づくり

教職課程研究室

環境教育学／ESD論（持続可能な開発のための教育）／教育方法学／カリキュラム論／理科教育学／科学教育学／生物教育学／環境教育学／ＳＴＳ教育論

数理・データサイエンス研究室

データサイエンス教育／ICT教材／STEAM教育／科学教育